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VP-Ingrédients VP-Ingrédients
produits laitiers

Produits laitiers et alternatives

desserts – boissons – fromages

Une révolution douce mais durable.

Le marché des alternatives aux produits laitiers connaît une croissance soutenue en France et en Europe. Desserts, boissons, fromages… Les consommateurs recherchent des produits durables, sans lactose et avec un bon profil nutritionnel. Les attentes portent sur le goût, la texture, la naturalité et la transparence des ingrédients. Pour les industriels, l’enjeu est d’innover tout en gardant plaisir et performance au cœur des formulations.

  • Protéines végétales

  • Farines de riz

  • Fibres végétales

Atouts clés

  • Sans lactose, sans soja
  • Nutrition
  • Durabilité
  • Innovation
VP-Ingrédients VP-Ingrédients

Propriétés principales

Rizinel 

Naturellement riche en amidon, la farine de riz apporte des glucides et structure la texture.

Proteinel

Nos concentrés de légumineuses possèdent des capacités moussantes et gélifiantes, idéales pour les desserts végétaux.

Fibrinel

Les fibres de psyllium épaississent et stabilisent la texture. Elles renforcent la tenue et  la stabilité du produit fini.

Proteinel

Nos concentrés de légumineuses, natifs ou pregels, ont une forte teneur en protéines (55 à 65%) et offrent des propriétés moussantes et émulsifiantes. Une base idéale pour formuler des alternatives végétales performantes

 

Cas d’usage

crème dessert

Crème dessert

Formulez une crème dessert 100% végétale et sans lactose avec Proteinel LVD – concentré de protéines de lentilles.

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glace au chocolat

Glace au chocolat

Intégrer de la farine de haricot blanc dans une glace ? Avec Leguminel HB P XL, créez une glace végétale, moins calorique et sans allergènes.

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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Grâce à sa capacité moussante, Proteinel LVD - concentré de lentille, permet de formuler une mousse au chocolat végétale, sans allergènes, légère et gourmande.

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